A first generation Cambodian-American, Chef David Sim was born in Tacoma, Washington before relocating to San Diego at a young age to be closer with extended relatives. With an innate work ethic garnered from the difficult path his parents and brothers took to make it to the US, David began his professional restaurant journey at California icon, In-N-Out Burger. 

To this day he credits his nearly ten years there with providing him with the foundation of understanding systems and maintaining a clean, organized kitchen. Eventually Sim had the opportunity to work at the once highly-respected, but now closed, Prepkitchen restaurant in Little Italy. Aspiring to work under Chef Brad Wise, David moved on to become part of the opening team at the acclaimed Fort Oak in Mission Hills. After frequenting Crab Hut and having the restaurant serve as celebratory gathering space for family, David was intrigued when he learned the team was opening a new restaurant, Kingfisher, to showcase Vietnamese food through a modern lens.

After inquiring about a position there, David became the restaurant’s first  official employee and has now worked his way up to the role of Executive Chef David leads with a passion for the culinary arts with the ultimate goal of nourishing people through food, stemming from the joy he gained from his childhood cooking for family.